No México. O Sonora Grill Group escolheu sua tecnologia e produtos para integrar uma solução sonora eficiente em seus restaurantes, como na recém-inaugurada filial sonora Grill Prime Masaryk.
Sonora Grill Prime Masayk, localizado na Cidade do México, faz parte do Sonora Grill Group, uma empresa mexicana de restaurantes especializados em cortes grelhados de carne, cuja oferta inclui dois conceitos, Sonora Grill e Sonora Grill Prime, que juntos somam mais de uma dúzia de filiais.
Conseguir que um restaurante tenha qualidade de áudio excepcional, cobertura total e um nível de volume adequado para todas as horas, em um espaço onde um público muito variado convive que busca desfrutar de um corte suculento de carne em um ambiente agradável, vai além do desafio acústico e tecnológico. No caso do Sonora Grill Group, a visão de negócios e a paixão pela música de seu CEO são os ingredientes fundamentais para criar um espaço com som homogêneo em todos os cantos, enquanto os comensais falam sem ter que levantar a voz e desfrutar de música com áudio de alta fidelidade.
Empreendedor exemplar
Sonora Grill Prime Masaryk é resultado de onze anos de trabalho árduo do empresário Ricardo Añorve e seus colaboradores. É um restaurante casual com uma decoração que combina a reciclagem de objetos metálicos antigos em seu teto e madeiras orgânicas nos móveis, com uma iluminação muito cuidadosa e atmosfera de vanguarda. Há um planejamento cuidadoso no elegante design de interiores.
Ricardo Añorve começou seu sonho há mais de uma década em uma pequena loja de tacos em um bairro ao sul da Cidade do México. Seu comprometimento, perseverança e visão de longo prazo o levaram a se tornar um dos empreendedores exemplares do país: 14 filiais (a partir de março de 2016) e uma meta que espera ter 30 unidades de negócios até 2018. "A força para crescer, desenvolver e ser melhor dia a dia vem da paixão com que as coisas são feitas", disse Añorve. "Se não há amor no que você faz, então seu crescimento é limitado."
Deliciosos cortes grelhados de carne são a base de um conceito abrangente que inclui atendimento cuidadoso ao cliente, música selecionada com e decoração contemporânea com sotaque mexicano, ingredientes que criam verdadeiras experiências multissensoriais que são gravadas na mente dos comensais. "Queremos ser a churrascaria número um no México", entusiasmou o jovem empreendedor.
Por falar em áudio, a Bose tem sido a marca favorita de Ricardo há muitos anos. "Eu tenho Bose em minha casa e isso me faz muito feliz." Esse empresário sabia que para obter um sistema de áudio de acordo com o nível de seus restaurantes ele tinha que procurar aliados realmente profissionais. Foi assim que ele encontrou a Planica, uma das empresas de integração mais experientes do México e revendedora da divisão profissional da Bose há mais de duas décadas, que está à frente dos projetos acústicos do Grupo Sonora Grill.
"Quando o Sonora Grill Prime decidiu incluir um DJ residente, enfrentamos a necessidade de repensar a engenharia sonora do local, por isso nos propusemos a melhorar a qualidade, oferecer maior reforço no baixo e cobrir todo o espaço de forma homogênea", explica Gustavo Bruce, engenheiro de design da Planica.
Zonas de áudio, chave em qualidade
O sistema de áudio deste restaurante é naturalmente dividido às áreas geradas pela distribuição do local. Os espaços maiores são soados com alto-falantes Panaray série III 402, com reforço de graves MB12, onde os elementos arquitetônicos permitem e se acústico eles são úteis. Enquanto as áreas mais íntimas soam extraordinárias graças a uma combinação de alto-falantes FreeSpace 203 reforçados com algumas caixas de baixo FreeSpace 3 localizadas no teto, escondidas pela decoração de metais vintage.
"A Bose é especializada em soluções sob medida para restaurantes, o design dos alto-falantes e as curvas pré-equalizadas são de grande ajuda", diz René Aguilar, CEO da Planica. "A marca cuidou da dispersão, cobertura e resposta de frequência para esses ambientes, por isso, quando você combina as caixas certas e respeita as diretrizes técnicas, a implementação é extraordinária."
O ramo Masaryk do Sonora Grill Prime é um lugar espaçoso e assimétrico com alturas duplas e uma grande escadaria que domina a vista. Prevalece o uso de materiais como madeira, metal e vidro das grandes janelas do terraço, aos quais devem ser adicionados alguns cactos icônicos do Deserto de Sonoran. Isso o torna um desafio acústico para qualquer integrador. "As áreas envidraçadas representam um conflito do ponto de vista acústico, mas as cenas de equalização pré-estabelecidas no sistema Bose nos ajudam a adaptar o som da maneira mais natural possível quando, devido às condições climáticas do momento, as janelas são fechadas ou abertas", explica Gustavo Bruce, da Planica.
"Nosso objetivo era alcançar o mínimo de impacto visual sem afetar a estética do local. Dividimos o restaurante por zonas e adicionamos um controle de volume em cada área, o que torna mais fácil para o nível de som ser o mais constante possível. Temos 24 canais de amplificação, embora os módulos graves consumam grande parte da potência. O processamento e distribuição de zonas é feito através de um sistema de gerenciamento de áudio de 4 entradas e 8 saídas. Por fim, o controle é realizado a partir do estande do DJ que é responsável pela gestão dos níveis", acrescenta René Aguilar.
Além disso, o Sonora Grill Prime Masaryk oferece dois lounges semi-privados onde os comensais podem controlar o volume da música e até mesmo tocar sua própria seleção a partir de um dispositivo móvel que se conecta à entrada auxiliar de um painel localizado em uma das colunas da sala. Dessa forma, as pessoas podem escolher o que ouvir.
Curadoria de conteúdo musical
"Nossos restaurantes têm DJs ao vivo das 14h até depois da meia-noite, todos os dias. Consideramos a música uma parte vital da cultura de todos. Gera sensações e emoções. E em complemento com a comida - sem dúvida - é uma integração ideal que quem nos visita gosta. No Sonora Grill promovemos sabores com outras sensações", diz Ricardo Añorve.
A seleção musical é de responsabilidade da equipe do DJ. Eles geram playlists de acordo com a atmosfera do restaurante e constroem suas próprias misturas percebendo o nível de atividade do local, tipo de público e horário. À noite, a batida acelera, o que os comensais gostam muito. "A música te transporta para outros estados emocionais", reflete Añorve. Como se isso não bastasse, o Sonora Grill Group é a primeira rede de restaurantes do México a ter uma estação de rádio na Internet. (www.sonoragrillmusic.com)
"Não basta ter a melhor grelha ou forno para nossos cortes de carne. Queremos proporcionar uma experiência abrangente que envolva boa música, adequada em volume e qualidade de áudio, com uma mistura de ritmos que diferentes gerações desfrutam igualmente. Isso é complementado pela arquitetura e design de interiores que distingue os restaurantes do Grupo Sonora Grill", acrescenta seu CEO.
Emoções auditivas puras
Sonora Grill Prime Masaryk conquistou o paladar de um cliente diferente, aquele que não está satisfeito em comer bem a um preço justo, mas quer passar uma tarde agradável com os amigos ou uma noite especial com seu parceiro, e é aí que Bose cumpriu a tarefa de adicionar os elementos de conforto auditivo e entretenimento musical que provocam emoções cativantes.
"Escolhemos a Bose por ser sistemas da mais alta qualidade com o som que queremos dentro do Sonora Grill Prime. A Bose é líder no mercado, fazemos um bom haltere na marca e isso ajuda nossos clientes a viver uma experiência completa e calorosa, que eles querem repetir com frequência", conclui Ricardo Añorve.
